28
Door Mind Your Feed aanDiner
Atjar ketimoen, oftewel Indonesische zoetzure komkommer. Zoet en zuur en vol van smaak is dit een perfect bijgerecht bij een Oosterse maaltijd. Vandaag het recept om zelf atjar te maken, het is echt niet ingewikkeld, je hebt alleen even geduld nodig om de smaken goed in te laten trekken.
Zoo, de vreet feestdagen zijn weer voorbij! Heb jij net zo genoten van het lange weekend als ik? Wat een cadeautjes zijn het toch elk jaar weer, die extra vrije dagen! En nu vorige week ook officieel de lente is begonnen, vind ik het tijd voor lichte voorjaarsgerechten. Tijd voor een zonnetje op je bord! En als ik aan de lente denk, dan denk ikaan frisse groenten! Salades, salades en salades. Of als bijgerecht bijvoorbeeld deze Indonesische komkommer, ook wel Atjar Ketimoen genoemd. Ik heb dit op Bali zo vaak gegeten, ik móest het gewoon een keer zelf maken!
Zoetzure komkommer
Al voordat ik ruim 6 jaar geleden de eerste keer naar Bali vertrok, was ik helemaal fan van de Indonesische keuken. Vroeger werd mij vaak gevraagd of ik Indisch bloed heb, maar dat is niet zo. Maar ik heb wel wat Ind(ones)isch in mijn smaakgenen, want dát eten….ooh, zo lekker!
Ik heb geluk, want ik woon vlakbij Den Haag, en daar zitten echt de beste toko’s van Nederland. Afhalen doe ik niet vaak, maar als ik ervoor kies om niet zelf te koken, dan rij ik naar de toko. Laatst had ik in de middag wat tijd over en besloot ik om naar de nr. 1 toko van ons land te rijden, niet in Den Haag maar in Voorburg. Maar dat is dus ongeveer net zo ver voor mij, dus geen probleem, en voor goed eten heb ik dat natuurlijk graag over.
Atjar Ketimoen recept
Want ja hoor, ik ben ook gewoon wel eens lui. Of heb geen zin om te koken, omdat ik al de hele week in de keuken heb gestaan. En dan maak je mij heel erg blij met een Indonesische maaltijd.Indofoodis voor mijcomfortfood.En ik heb totaal geen moeite met pittig, doe maar juist!
Op Bali aten we elke dag, 3x per dag, een Indonesische maaltijd, een goede nasi voor het ontbijt was mijn favoriet. Als ik dan bij de toko sta, weet ik ook nooit wat ik moet kiezen, want ik vind werkelijk álles lekker! Maar als bijgerecht kies ikvaste prik voor de atjar ketimoen, de zoetzure komkommer.
Ik had al eens eerder geëxperimenteerd met het maken van zoetzure komkommer, maar het was me steeds niet gelukt om précies de juiste smaak aan het gerecht te geven. Die keer dat ik in Voorburg bij de toko stond, het was denk ik om 3 uur ’s middags, was de atjar ketimoen al op… I
k baalde eigenlijk wel een beetje, maar nam me toen gelijk voor om het zelf te maken. Voor diezelfde avond was ik toen te laat hoor, want het allerlekkerste wordt de atjar als ie een flink aantal uurtjes kan staan voordat je het eet… Maak de salade dan ook gerust een dag van tevoren klaar, wordtiealleen maar beter van!
Waar eet je atjar ketimoen bij?
Zelf atjar ketimoen maken is echt eenvoudig! Het allerlekkerst is als je de zoetzure komkommer een nachtje laat staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken! Waar eet je atjar ketimoen dan bij? Wat dacht je bijvoorbeeld van:
- Indonesische nasi goreng
- Vietnamees stoofvlees
- Indonesische bami goreng
- Daging smoor
- Pad Thai met kip
- Noedels met pittig gehakt
Atjar Ketimoen
Makkelijk recept voor Indonesische zoetzure komkommer
Print Pinterest
Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten
Bereidingstijd: 15 minuten minuten
Bijgerecht
Indonesisch
Bijgerechten recepten, Groente
Porties: 1 flinke pot
Nodig
Glazen pot
lepeltje
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 1 rode peper
- 1 ui (groot)
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- 1 theelepel komijn
- 2 theelepels kurkuma
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 4 eetlepels honing
- 125 ml azijn
- 2 eetlepels olie
- sesamzaadjes
Bereiden
Was de komkommer en snij deze over de lange kant doormidden. Verwijder met een lepeltje de zaadjes, deze gebruiken we niet. Snij de halve komkommers nu nog een keer over de lengte doormidden, zodat je van de komkommer 4 kwarten hebt. Snij in dunne schijfjes.
Schil en snipper de ui, dit mag heel fijn. Snij de peper open, verwijder eventueel de zaadjes als je niet van al te pittig houd, en snij heel fijn. Haal de schil van de gember af en snij in mini blokjes. Maak de knoflook schoon.
Verwarm wat olie in de steelpan en fruit hier de ui in aan. Voeg de peper en gember toe, pers de knoflook erbij uit en voeg de komijn, kurkuma en nootmuskaat toe. Blus af met de azijn en schenk de honing erbij. Laat nu 5 minuten zachtjes pruttelen, er ontstaan belletjes en desausverkleurt iets.
Schep de komkommers door het warme azijn mengsel en laat afkoelen. Schep de atjar ketimoen in een glazen pot en bewaar in de koelkast. Of eet gelijk op natuurlijk, maar dan heb je die glazen pot ook niet nodig…. Ik maakte deze Indonesische komkommer salade af met wat sesamzaadjes.
Calorieën: 204kcal | Koolhydraten: 33g | Eiwit: 6g | Vet: 4g | Verzadigd vet: 1g | Vezels: 7g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl
Volg jij mij al opPinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij atjar ketimoen maken? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn receptenin je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed opFacebook|Twitter|Bloglovin|Instagram|Pinterest
